Campogiovanni

A Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, Campogiovanni interpreta un'unica denominazione: il Brunello di Montalcino DOCG. Il Sangiovese è qui portato al suo esito più severo, con almeno quarantotto mesi di affinamento prima della bottiglia e un grado alcolico che parte dal 12,5% naturale, soglia minima fissata dal disciplinare. È una scrittura fatta di tempo e di sottrazione. Nell'attesa il vino cede la durezza giovanile e guadagna la complessità che distingue questa zona a denominazione singola, dove non esistono scorciatoie né varietà di appoggio. Campogiovanni apre le porte ai visitatori: una tappa consigliata per capire, calice alla mano, come la disciplina dell'affinamento traduca il Sangiovese di Montalcino in qualcosa di riconoscibile e duraturo. Prenotare una degustazione in cantina è il modo più diretto per seguire di persona questo passaggio dal frutto alla misura.

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