Cantina di Ormelle

Radicata a Ormelle, nel Trevigiano, la Cantina di Ormelle interpreta il Pinot Grigio e i bianchi regionali dentro la DOC delle Venezie, una delle denominazioni più estese d'Italia: 941 comuni distribuiti su tre regioni. Su questa scala vastissima, le correnti continentali e i terreni calcarei restano il denominatore comune, e sono loro a definire profili croccanti e minerali che tengono insieme un territorio altrimenti eterogeneo. Il portafoglio della cantina attinge ai vitigni complementari ammessi dalla zona: accanto al Pinot Grigio, Chardonnay, Pinot Bianco, Müller Thurgau e le varietà friulane di lunga data come Tocai e Verduzzo. Ogni vino è calibrato per bilanciare l'alcol, con un minimo del 9,5%, preservando acidità e freschezza — la cifra di questi bianchi da bere giovani e tesi. È un lavoro che sfrutta l'ampiezza della denominazione senza smarrirne l'identità, puntando su nitore e beva più che su volume o morbidezza. La mineralità calcarea resta il filo che lega l'intera gamma, dal Pinot Grigio alle uve autoctone friulane.

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