Cantina di Ormelle

Ancrée à Ormelle, dans la région de Trévise, la Cantina di Ormelle interprète le Pinot Grigio et les blancs régionaux au sein de la DOC delle Venezie, l'une des dénominations les plus étendues d'Italie : 941 communes réparties sur trois régions. Sur cette échelle très vaste, les courants continentaux et les sols calcaires restent le dénominateur commun, et ce sont eux qui définissent des profils croquants et minéraux qui lient un territoire autrement hétérogène. Le portefeuille de la cave puise dans les cépages complémentaires autorisés dans la zone : à côté du Pinot Grigio, Chardonnay, Pinot Bianco, Müller Thurgau et les variétés frioulanes de longue date comme le Tocai et le Verduzzo. Chaque vin est calibré pour équilibrer l'alcool, avec un minimum de 9,5 %, préservant acidité et fraîcheur — la signature de ces blancs à boire jeunes et tendus. C'est un travail qui exploite l'ampleur de la dénomination sans en perdre l'identité, misant sur la netteté et la buvabilité plutôt que sur le volume ou la rondeur. La minéralité calcaire reste le fil conducteur de toute la gamme, du Pinot Grigio aux cépages autochtones frioulans.

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