Cantina Primogenita

A Ziano Piacentino, lungo la Val Tidone, la Cantina Primogenita lavora entro una denominazione che abbraccia nove comuni della provincia di Piacenza. Il perno del lavoro sono le uve aromatiche del posto—Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco e Trebbiano romagnolo—portate in bottiglia come bianchi, rossi e frizzanti, sempre oltre la soglia minima di 10,5 gradi alcolici prevista dal disciplinare. La linea interpretativa è netta: qui a guidare la cantina è il carattere varietale, lasciato emergere più che ricondotto a convenzioni stilistiche consolidate. La Val Tidone IGT diventa così il contenitore di un'idea precisa, dove l'aromaticità delle uve detta il ritmo delle diverse versioni. Un'unica denominazione, dunque, ma esplorata lungo più registri—fermo e frizzante, bianco e rosso—accomunati dalla scelta di non addomesticare il profilo aromatico. Il risultato è una gamma che chiede di essere letta a partire dai vitigni, prima ancora che dagli stili, e che fa della riconoscibilità varietale la propria misura.

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