Cantina Primogenita

À Ziano Piacentino, le long de la Val Tidone, la Cantina Primogenita travaille au sein d'une dénomination qui englobe neuf communes de la province de Piacenza. Le pivot de leur travail réside dans les cépages aromatiques locaux — Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco et Trebbiano romagnolo — transformés en vins blancs, rouges et pétillants, toujours au-delà du seuil minimum de 10,5 degrés alcooliques prévu par le cahier des charges. La ligne interprétative est claire : ici, c'est le caractère variétal qui guide la cave, mis en valeur plutôt que ramené à des conventions stylistiques établies. La Val Tidone IGT devient ainsi le réceptacle d'une idée précise, où l'aromaticité des raisins dicte le rythme des différentes versions. Une seule dénomination, donc, mais explorée sur plusieurs registres — tranquille et pétillant, blanc et rouge — unis par le choix de ne pas domestiquer le profil aromatique. Le résultat est une gamme qui demande à être lue à partir des cépages, avant même les styles, et qui fait de la reconnaissabilité variétale sa propre mesure.

Contacts