Cantina Wilma

Da Chieti, Cantina Wilma governa un ventaglio di sei DOC che copre quasi per intero la grammatica enologica abruzzese. I due pilastri sono varietali e vastissimi: il Montepulciano d'Abruzzo per i rossi e il Trebbiano d'Abruzzo per i bianchi, denominazioni che si estendono su comprensori regionali amplissimi. Attorno a loro ruotano appellazioni più circoscritte e territoriali. Il compatto Villamagna e il Controguerra disegnano zone ristrette e riconoscibili; la DOC Abruzzo funziona da cornice regionale; il Cerasuolo d'Abruzzo codifica il rosato ottenuto dallo stesso Montepulciano, terzo colore accanto al rosso e al bianco. Ne risulta un portafoglio che legge la regione su due assi, il vitigno e il luogo. I rossi rispettano affinamenti minimi di diversi mesi, i bianchi cercano struttura, i rosati rivendicano dignità propria—ciascuno vincolato a protocolli alcolici e varietali che definiscono l'identità contemporanea dell'Abruzzo del vino. È un catalogo che rinuncia alla nicchia per raccontare, denominazione dopo denominazione, l'intero spettro produttivo di una regione.

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