CANTINE SOLE DI PIETREFITTE

A Torrecuso, sui suoli vulcanici del versante beneventano, Cantine Sole di Pietrefitte concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: l'Aglianico del Taburno DOCG, che raccoglie 13 comuni attorno al massiccio. Le uve arrivano da vigneti collinari coltivati con selezione, e l'affinamento — minimo 24 mesi — costruisce la struttura e l'intensità che rendono riconoscibile questo rosso a bacca nera. Con gradazione minima del 12%, ogni bottiglia riporta al terroir del Sannio e alla scelta della cantina di lavorare uve di proprietà, senza delegare la fase decisiva della viticoltura. Sono i venti e l'altitudine beneventani a fare la differenza, trasformando l'Aglianico in un'espressione precisa del Meridione enologico più che in un vino generico. La cantina è aperta ai visitatori: una sosta a Torrecuso permette di verificare in prima persona come quota e correnti d'aria si depositino nel bicchiere, seguendo dal vigneto alla bottiglia il percorso di una sola, impegnativa denominazione.

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