CANTINE SOLE DI PIETREFITTE

À Torrecuso, sur les sols volcaniques du versant de Bénévent, Cantine Sole di Pietrefitte concentre son travail sur une seule dénomination : l'Aglianico del Taburno DOCG, qui regroupe 13 communes autour du massif. Les raisins proviennent de vignobles collinaires cultivés avec sélection, et l'affinage — minimum 24 mois — construit la structure et l'intensité qui rendent ce rouge à baies noires si reconnaissable. Avec une teneur minimale en alcool de 12 %, chaque bouteille renvoie au terroir du Sannio et au choix de la cave de travailler ses propres raisins, sans déléguer la phase décisive de la viticulture. Ce sont les vents et l'altitude de Bénévent qui font la différence, transformant l'Aglianico en une expression précise du Sud œnologique plutôt qu'en un vin générique. La cave est ouverte aux visiteurs : une halte à Torrecuso permet de vérifier en personne comment l'altitude et les courants d'air se déposent dans le verre, en suivant du vignoble à la bouteille le parcours d'une seule et exigeante dénomination.

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