Caprili

Caprili occupa cinquantotto ettari sul versante sudoccidentale di Montalcino, là dove i corsi dell'Orcia e dell'Ombrone modellano il rilievo e il terroir. Venticinque ettari sono a vigna, dedicati soprattutto al Sangiovese Grosso destinato al Brunello di Montalcino, con Trebbiano, Malvasia e Vermentino a completare l'impianto. La conduzione è affidata a tre fratelli—Manuele, Paolo e Paola—che proseguono un percorso legato al sodalizio con Villa Santa Restituta. Il Brunello di Caprili rispetta i quarantotto mesi minimi di affinamento imposti dal disciplinare, tempo lungo in cui il Sangiovese di questa collina definisce sé stesso. Ne esce un vino che mette in fila due elementi: la precisione minerale che la posizione sudoccidentale suggerisce e la concentrazione tipica del vitigno locale. La denominazione, una sola, basta a impegnare l'intera azienda, perché il Brunello non tollera approssimazioni né tempi brevi. Caprili lo interpreta restando fedele al proprio quadrante di Montalcino, quello segnato dai due fiumi, dove pendenza ed esposizione contano quanto la mano in cantina.

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