Caprili

Caprili occupe cinquante-huit hectares sur le versant sud-ouest de Montalcino, là où les cours de l'Orcia et de l'Ombrone modèlent le relief et le terroir. Vingt-cinq hectares sont plantés de vignes, dédiées principalement au Sangiovese Grosso destiné au Brunello di Montalcino, complétés par du Trebbiano, de la Malvasia et du Vermentino. La gestion est confiée à trois frères et sœurs — Manuele, Paolo et Paola — qui poursuivent un chemin lié au partenariat avec Villa Santa Restituta. Le Brunello di Caprili respecte les quarante-huit mois minimum d'élevage imposés par le cahier des charges, un long temps pendant lequel le Sangiovese de cette colline se définit. Il en résulte un vin qui aligne deux éléments : la précision minérale que suggère la position sud-ouest et la concentration typique du cépage local. La dénomination, unique, suffit à engager toute l'entreprise, car le Brunello ne tolère ni approximations ni délais courts. Caprili l'interprète en restant fidèle à son quadrant de Montalcino, celui marqué par les deux fleuves, où la pente et l'exposition comptent autant que la main en cave.

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