CAPUTALBUS

Caputalbus ha radici a Ponte, uno dei tredici comuni beneventani che compongono la DOCG Aglianico del Taburno. Qui l'Aglianico, affiancato dai vitigni a bacca nera ammessi dal disciplinare, incontra i suoli di matrice vulcanica dell'entroterra sannita: un contesto che spinge il vitigno verso strutture salde e tannini di lunga durata. La scelta produttiva privilegia il tempo. Rossi e rosati partono da un titolo alcolometrico minimo del 12% e attraversano almeno ventiquattro mesi di maturazione, una soglia che non è formalità ma condizione perché l'Aglianico del Taburno smussi il proprio nerbo giovanile e riveli profondità. È un approccio che rinuncia alla facilità immediata per assecondare i tempi lunghi del terroir taburno, dove l'altitudine e la componente minerale del suolo lasciano un'impronta riconoscibile. Caputalbus legge la denominazione come esercizio di pazienza: pochi gesti, molta attesa, e vini che chiedono di essere aspettati prima di concedersi.

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