CAPUTALBUS

Caputalbus a ses racines à Ponte, l'une des treize communes de la région de Bénévent qui composent la DOCG Aglianico del Taburno. Ici, l'Aglianico, accompagné des cépages à baies noires autorisés par le cahier des charges, rencontre les sols d'origine volcanique de l'arrière-pays samnite : un contexte qui pousse le cépage vers des structures solides et des tanins de longue durée. Le choix de production privilégie le temps. Les rouges et les rosés partent d'un titre alcoométrique minimum de 12% et traversent au moins vingt-quatre mois de maturation, un seuil qui n'est pas une formalité mais une condition pour que l'Aglianico del Taburno adoucisse sa fougue juvénile et révèle sa profondeur. C'est une approche qui renonce à la facilité immédiate pour s'adapter aux longs temps du terroir du Taburno, où l'altitude et la composante minérale du sol laissent une empreinte reconnaissable. Caputalbus interprète la dénomination comme un exercice de patience : peu de gestes, beaucoup d'attente, et des vins qui demandent à être attendus avant de se livrer.

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