CARMAR SRL

A Torrecuso, sui rilievi del Taburno beneventano, Carmar concentra il proprio lavoro su una sola denominazione, l'Aglianico del Taburno DOCG, il vitigno che qui trova una delle sue espressioni più severe. L'azienda ne ricava tanto rossi di struttura quanto rosati di taglio più delicato, due letture dello stesso vitigno che restituiscono la durezza minerale del suolo di questa parte della Campania interna. Il tratto distintivo è la pazienza: ogni vino riposa almeno ventiquattro mesi prima di uscire. È un tempo che serve all'Aglianico, uva tannica e tesa per natura, per ammorbidire gli spigoli senza perdere la tensione che lo caratterizza, arrivando al calice con una complessità che matura lentamente. In un territorio dove la denominazione è una sola, la scelta di Carmar è verticale più che orizzontale: non moltiplicare le etichette, ma scavare in profondità dentro l'Aglianico del Taburno, misurandone la capacità di reggere l'affinamento e di raccontare i colli da cui proviene.

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