CARMAR SRL

À Torrecuso, sur les reliefs du Taburno beneventano, Carmar concentre son travail sur une seule dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG, le cépage qui trouve ici l'une de ses expressions les plus rigoureuses. L'entreprise en tire aussi bien des rouges de structure que des rosés plus délicats, deux lectures du même cépage qui restituent la dureté minérale du sol de cette partie de la Campanie intérieure. Le trait distinctif est la patience : chaque vin repose au moins vingt-quatre mois avant d'être commercialisé. C'est un temps nécessaire à l'Aglianico, un raisin tannique et tendu par nature, pour adoucir ses arêtes sans perdre la tension qui le caractérise, arrivant au verre avec une complexité qui mûrit lentement. Dans un territoire où la dénomination est unique, le choix de Carmar est vertical plutôt qu'horizontal : ne pas multiplier les étiquettes, mais creuser en profondeur dans l'Aglianico del Taburno, en mesurant sa capacité à supporter l'affinage et à raconter les collines d'où il provient.

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