Casa Olearia Taggiasca

L'olio di Casa Olearia Taggiasca nasce da una sola varietà e da un solo mare: la Taggiasca coltivata sui terrazzamenti che scendono verso la costa ligure, sotto la denominazione Riviera Ligure DOP. L'areale è vasto, 186 comuni, ma la cifra dell'olio resta omogenea, dettata dalla vicinanza dell'acqua salata e dalla conformazione stretta e ripida del territorio, che impongono all'oliveto la disciplina del muretto a secco e restituiscono al frutto una maturazione lenta. Nel bicchiere questo si traduce in un extravergine dal carattere dolce e delicatamente fruttato, in cui si riconosce l'impronta della cultivar più identitaria del ponente. Dietro l'etichetta c'è il lavoro accumulato di generazioni sulle pendici liguri, dove ogni pianta occupa spazi conquistati a fatica al pendio. Casa Olearia Taggiasca inscrive la propria produzione dentro questo paesaggio costruito, dove l'olio non è mai separabile dal terrazzamento che lo rende possibile.

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