Cascina Marchisio

Sui rilievi sabbioso-tufacei del Roero, Cascina Marchisio pratica una viticoltura misurata, con rese contenute per estrarre struttura e profumo dalle varietà del territorio. Una sola denominazione, il Roero DOCG, ma declinata in più volti: il Nebbiolo per i rossi, l'Arneis per i bianchi e per lo spumante. Ogni versione riposa almeno venti mesi prima di raggiungere il bicchiere. La scelta della famiglia va verso l'equilibrio agronomico più che verso la spinta della maturazione: si lascia parlare la terra, i contrasti netti delle colline attorno a Montà, la vocazione dei suoli. Ne escono vini che leggono il paesaggio invece di forzarlo, dove acidità e tannino trovano una tregua e i profumi restano nitidi. È un lavoro di sottrazione più che di aggiunta, dove il disciplinare fissa i limiti e la mano del vignaiolo si fa da parte per far emergere il carattere del Roero, tra la freschezza aromatica dell'Arneis e il nerbo del Nebbiolo di collina.

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