Cascina Marchisio

Sur les reliefs sablo-tufacés du Roero, Cascina Marchisio pratique une viticulture mesurée, avec des rendements contenus pour extraire structure et parfum des cépages du territoire. Une seule dénomination, le Roero DOCG, mais déclinée en plusieurs facettes : le Nebbiolo pour les rouges, l'Arneis pour les blancs et pour le spumante. Chaque version repose au moins vingt mois avant d'atteindre le verre. Le choix de la famille s'oriente vers l'équilibre agronomique plutôt que vers la poussée de la maturation : on laisse parler la terre, les contrastes nets des collines autour de Montà, la vocation des sols. Il en résulte des vins qui lisent le paysage au lieu de le forcer, où acidité et tanin trouvent une trêve et les parfums restent nets. C'est un travail de soustraction plus que d'addition, où le cahier des charges fixe les limites et la main du vigneron s'efface pour faire émerger le caractère du Roero, entre la fraîcheur aromatique de l'Arneis et le nerf du Nebbiolo de colline.

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