CASEARIA DEL BEN SRL

Casearia del Ben concentra il proprio lavoro su un'unica Denominazione di Origine Protetta, il Montasio, formaggio cilindrico a latte vaccino che segna l'identità casearia del Friuli-Venezia Giulia. Dal 1988 l'azienda familiare si dedica soprattutto alla stagionatura e alla distribuzione, affinando le forme per almeno sessanta giorni fino a ottenere la pasta compatta e la leggera piccantezza che distinguono la denominazione. L'esperienza dei casari si intreccia qui con strutture tecnologiche aggiornate, in un equilibrio fra gesto artigianale e controllo di processo. Da Porcia, in provincia di Pordenone, il prodotto raggiunge il mercato nazionale e quello internazionale, dentro una zona DOP che abbraccia 369 comuni tra Friuli e Veneto orientale. La scelta di un solo formaggio non restringe il campo ma lo mette a fuoco: tutto il mestiere converge sull'affinamento del Montasio, sulla lettura del tempo di maturazione e sulla custodia di un carattere che appartiene alla geografia friulana. È una specializzazione che fa della singola denominazione la propria misura.

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