CAST’ELLE

Da tre decenni CAST'ELLE lavora a Castelvenere cercando un punto d'incontro tra sapere contadino e strumenti tecnologici. La coltivazione rinuncia a pesticidi e diserbanti, recupera vitigni autoctoni caduti in disuso e tiene ferma una sostenibilità che accompagna l'uva dalla vigna alla botte. Da questa disciplina nascono le referenze della casa, ciascuna plasmata dal terroir del Taburno e dalla mano attenta del viticoltore. Al centro della gamma sta l'Aglianico del Taburno DOCG, unica denominazione della casa e sua misura più esigente: pretende almeno ventiquattro mesi di affinamento prima di rivelare la propria complessità, declinata tanto nel rosso quanto nel rosato. È un vino che chiede tempo e lo restituisce in profondità, specchio di un Sannio vinicolo che premia la pazienza. Chi vuole capirne il ritmo può fermarsi in azienda: le porte sono aperte a chi desidera percorrere la cantina e assaggiare le due espressioni direttamente dove maturano.

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