CAST’ELLE

Depuis trois décennies, CAST'ELLE travaille à Castelvenere en cherchant un point de rencontre entre savoir-faire paysan et outils technologiques. La culture renonce aux pesticides et aux herbicides, récupère des cépages autochtones tombés en désuétude et maintient une durabilité qui accompagne le raisin de la vigne au fût. De cette discipline naissent les références de la maison, chacune façonnée par le terroir du Taburno et la main attentive du vigneron. Au centre de la gamme se trouve l'Aglianico del Taburno DOCG, unique dénomination de la maison et son exigence la plus élevée : il demande au moins vingt-quatre mois d'affinage avant de révéler sa complexité, déclinée en rouge comme en rosé. C'est un vin qui demande du temps et le restitue en profondeur, miroir d'un Sannio viticole qui récompense la patience. Ceux qui veulent en comprendre le rythme peuvent s'arrêter à l'entreprise : les portes sont ouvertes à ceux qui souhaitent visiter la cave et déguster les deux expressions directement là où elles mûrissent.

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