Cielo e Terra

La vicenda di Cielo e Terra comincia nel 1908, con l'acquisto di Casa Defrà, un piccolo podice viticolo vicino ai Castelli di Vicenza. Da quella radice la cantina di Montorso Vicentino è cresciuta, affiancando alla propria eredità l'esperienza dei viticoltori delle Cantine dei Colli Berici. Oggi lavora due denominazioni nei dodici comuni del Soave: il Soave Superiore e il Recioto di Soave, entrambi oltre il 12% di alcol come vuole il disciplinare. Il terroir veneto qui gode di una posizione fortunata, protetto dalle Piccole Dolomiti e vicino al mare, condizioni che la Garganega e il Trebbiano di Soave traducono in bianchi eleganti e in stili passito generosi. La cantina tiene insieme le due espressioni senza gerarchie: la freschezza del vino secco da un lato, la concentrazione dolce dell'appassimento dall'altro. Chi desidera conoscere da vicino questa continuità tra storia e territorio può visitare la cantina, dove l'eredità di Casa Defrà si assaggia nei calici prima ancora di raccontarsi a parole.

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