Cielo e Terra

L'histoire de Cielo e Terra commence en 1908, avec l'acquisition de Casa Defrà, un petit domaine viticole près des Châteaux de Vicenza. De cette racine, la cave de Montorso Vicentino a grandi, associant à son propre héritage l'expérience des viticulteurs des Cantine dei Colli Berici. Aujourd'hui, elle travaille deux dénominations dans les douze communes du Soave : le Soave Superiore et le Recioto di Soave, tous deux à plus de 12% d'alcool comme l'exige le cahier des charges. Le terroir vénitien jouit ici d'une position privilégiée, protégé par les Piccole Dolomiti et proche de la mer, conditions que le Garganega et le Trebbiano di Soave traduisent en blancs élégants et en styles <i>passito</i> généreux. La cave unit les deux expressions sans hiérarchie : la fraîcheur du vin sec d'un côté, la concentration douce du passerillage de l'autre. Ceux qui souhaitent découvrir de près cette continuité entre histoire et territoire peuvent visiter la cave, où l'héritage de Casa Defrà se déguste dans les verres avant même de se raconter en mots.

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