Cipriani Claudia e Lucio Az. Agr.

Da Rovereto l'azienda di Claudia e Lucio Cipriani si muove su sette denominazioni che coprono buona parte dello spettro viticolo trentino: cinque DOC—tra cui il Teroldego Rotaliano, il Casteller e lo spumante Trento—e due IGT più larghe, Vallagarina e Vigneti delle Dolomiti. È una scala che va dal vitigno autoctono alle basi di Pinot nero e Chardonnay destinate al metodo classico. Il territorio, per quanto circoscritto, ospita decine di cultivar diverse, dove climi e terreni alpini permettono l'espressione tanto delle varietà internazionali quanto di quelle locali. La gestione della vigna poggia su protocolli di agricoltura integrata, che tengono insieme l'eredità cooperativa trentina e una lavorazione più artigianale, seguita dalla zolla fino alla cantina. Ne esce un catalogo ampio ma coerente, in cui ogni denominazione risponde a una condizione pedoclimatica precisa piuttosto che a una logica di riempimento della gamma. Il filo conduttore resta la fedeltà all'altitudine e alla mineralità che il Trentino imprime ai suoi vini.

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