Col Pare’

A Tarzo, entro i quindici comuni trevigiani del Conegliano Valdobbiadene, Col Pare' lavora l'unica denominazione che governa queste colline. Il Prosecco DOCG nasce qui dalla Glera, affiancata dalle varietà autoctone che da sempre ne accompagnano la vinificazione—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—ricomposte in un assemblaggio che è già una firma di territorio. Da questa base la cantina declina tre volti dello stesso vino: fermo, frizzante e spumante, ciascuno portato oltre la soglia dei 10,5% vol. richiesta dal disciplinare. È l'unione dei vitigni, più che una singola uva, a definire il carattere frizzante del Veneto settentrionale. Chi sale fin qui trova vigneti aperti alla visita e una degustazione diretta: l'occasione per leggere, calice alla mano, come pendenza, suolo e mano del vignaiolo convergano nell'unica DOCG di queste terre. Vale una sosta per capire dal vivo come l'assemblaggio, e non l'omologazione, resti il gesto centrale di questa collina.

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