COOPERATIVA CASEARIA CASTELNOVESE

Fondata ufficialmente nel 1961 a Marano sul Panaro, sull'Appennino modenese, la Cooperativa Casearia Castelnovese raccoglie e consolida esperienze cooperative già avviate. Ai sessanta soci fondatori, uniti dal rispetto per il latte e per il mestiere, si deve un proposito rimasto immutato nel tempo: un Parmigiano Reggiano DOP di qualità, senza compromessi tra tecnica e controllo. Ogni forma segue una produzione controllata e una stagionatura naturale di almeno dodici mesi, in cui la sapienza casearia consolidata dialoga con la verifica rigorosa contemporanea. Il risultato è un formaggio asciutto e friabile, finemente granulare e armonico, che riflette una scelta di fondo netta: la qualità prima della quantità. La cooperativa non prevede visite, ma la sua parabola — dal nucleo di fondatori a una realtà strutturata — resta leggibile nella costanza del prodotto, dove il latte dell'Appennino modenese conserva la propria identità forma dopo forma.

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