COOPERATIVA CASEARIA CASTELNOVESE

Fondée officiellement en 1961 à Marano sul Panaro, dans les Apennins de Modène, la Cooperativa Casearia Castelnovese rassemble et consolide des expériences coopératives déjà existantes. Aux soixante membres fondateurs, unis par le respect du lait et du métier, on doit une intention restée inchangée au fil du temps : un Parmigiano Reggiano DOP de qualité, sans compromis entre technique et contrôle. Chaque meule suit une production contrôlée et un affinage naturel d'au moins douze mois, où le savoir-faire fromager consolidé dialogue avec une vérification rigoureuse et contemporaine. Le résultat est un fromage sec et friable, finement granuleux et harmonieux, qui reflète un choix fondamental clair : la qualité avant la quantité. La coopérative ne propose pas de visites, mais sa trajectoire — du noyau de fondateurs à une réalité structurée — reste lisible dans la constance du produit, où le lait des Apennins de Modène conserve son identité meule après meule.

Contacts