Costabona

Sulle colline del Collio Goriziano, con il Castello di Gorizia a segnare l'orizzonte, Costabona lavora dal primo Novecento le stesse parcelle passate di generazione in generazione. Mantenere sotto controllo diretto ogni terreno attorno alla cantina non è scelta organizzativa ma metodo: la vicinanza consente di seguire le viti pianta per pianta lungo l'intero ciclo vegetativo, e da quella sorveglianza costante nasce la coerenza del frutto che ritorna, annata dopo annata, nei rilasci del Collio DOC. Il repertorio ruota attorno ai bianchi e ai rossi della denominazione, con Chardonnay, Pinot Grigio, Ribolla Gialla e Friulano a comporne l'ossatura. Ciascuno raggiunge almeno l'11,5% di alcol e riporta in bottiglia il calcare e la marna che disegnano il sottosuolo goriziano, matrice che qui detta mineralità e nitidezza. Azienda familiare più attenta alla continuità che alle mode, Costabona misura il proprio lavoro sulla medesima terra osservata da oltre un secolo, facendo della prossimità al vigneto il perno di una qualità mai lasciata al caso.

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