Costabona

Sur les collines du Collio Goriziano, avec le Castello di Gorizia marquant l'horizon, Costabona travaille depuis le début du XXe siècle les mêmes parcelles transmises de génération en génération. Maintenir sous contrôle direct chaque terrain autour de la cave n'est pas un choix organisationnel mais une méthode : la proximité permet de suivre les vignes plante par plante tout au long du cycle végétatif, et de cette surveillance constante naît la cohérence du fruit qui revient, année après année, dans les sorties du Collio DOC. Le répertoire s'articule autour des blancs et des rouges de la dénomination, avec le Chardonnay, le Pinot Grigio, la Ribolla Gialla et le Friulano qui en constituent l'ossature. Chacun atteint au moins 11,5% d'alcool et restitue en bouteille le calcaire et la marne qui dessinent le sous-sol gorizien, matrice qui dicte ici minéralité et netteté. Entreprise familiale plus attentive à la continuité qu'aux modes, Costabona mesure son travail sur la même terre observée depuis plus d'un siècle, faisant de la proximité avec le vignoble le pivot d'une qualité jamais laissée au hasard.

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