Dirupi

A Montagna in Valtellina, Dirupi coltiva una delle zone alpine più impegnative d'Italia, dove il vigneto si aggrappa a pendii ripidi e il lavoro resta in gran parte manuale. Alla base di tutto c'è la Chiavennasca, nome locale del Nebbiolo, da cui nascono le due denominazioni della casa. Lo Sforzato di Valtellina DOCG richiede uve appassite, almeno 20 mesi d'affinamento e un minimo di 14 gradi raggiunti per concentrazione del frutto; il Valtellina Superiore DOCG chiede invece 24 mesi e vale come l'espressione classica del territorio, più tesa e verticale. Due letture dello stesso vitigno, distinte dal metodo: da un lato l'appassimento che addensa, dall'altro la linearità del vino da uva fresca. È in questo scarto che si legge il carattere della viticoltura di montagna, fatta di scelte estreme e rese minime. Dirupi apre le porte ai visitatori: prenotate una degustazione per misurare, calice alla mano, cosa significhi vinificare su un terroir tanto ripido.

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