Dirupi

À Montagna in Valtellina, Dirupi cultive l'une des zones alpines les plus exigeantes d'Italie, où le vignoble s'accroche à des pentes abruptes et où le travail reste en grande partie manuel. À la base de tout, on trouve le cépage Chiavennasca, nom local du Nebbiolo, d'où sont issues les deux appellations de la maison. Le Sforzato di Valtellina DOCG exige des raisins passerillés, au moins 20 mois d'élevage et un minimum de 14 degrés atteints par concentration du fruit ; le Valtellina Superiore DOCG, quant à lui, demande 24 mois et est considéré comme l'expression classique du territoire, plus tendue et verticale. Deux interprétations du même cépage, distinctes par la méthode : d'un côté le passerillage qui densifie, de l'autre la linéarité du vin issu de raisins frais. C'est dans cette différence que se lit le caractère de la viticulture de montagne, faite de choix extrêmes et de rendements minimaux. Dirupi ouvre ses portes aux visiteurs : réservez une dégustation pour mesurer, verre en main, ce que signifie vinifier sur un terroir aussi escarpé.

Contacts