DOMENICONE MAURO TOMMASO

Domenicone Mauro Tommaso si muove tra cinque denominazioni del Casertano, sui suoli vulcanici della Conca della Campania. Il ventaglio riunisce tre DOC e due IGT: da un lato i rossi di struttura del Falerno del Massico e del Galluccio, dove Aglianico e Piedirosso danno profondità e nerbo; dall'altro i bianchi più agili dell'Aversa, imperniati sull'Asprinio. A completare il quadro, le due indicazioni geografiche di Terre del Volturno e Roccamonfina, che allargano il raggio d'azione oltre le denominazioni più circoscritte. Tenere insieme cinque titoli non è dispersione ma padronanza dei molti microclimi campani e dei vitigni autoctoni che li abitano. Ogni denominazione risponde a un pezzo diverso di territorio — la costa del Massico, i rilievi di Roccamonfina, la piana dell'Asprinio — e l'azienda li interpreta cercando l'equilibrio tra fedeltà regionale e precisione in cantina. Ne esce una geografia in bottiglia, dove il vulcano resta il filo che lega bianchi e rossi di provenienze distinte.

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