DOMENICONE MAURO TOMMASO

Domenicone Mauro Tommaso évolue entre cinq dénominations du Casertano, sur les sols volcaniques de la Conca della Campania. L'éventail réunit trois DOC et deux IGT : d'un côté les rouges structurés du Falerno del Massico et du Galluccio, où Aglianico et Piedirosso apportent profondeur et nervosité ; de l'autre les blancs plus agiles de l'Aversa, centrés sur l'Asprinio. Pour compléter le tableau, les deux indications géographiques Terre del Volturno et Roccamonfina, qui étendent le rayon d'action au-delà des dénominations plus circonscrites. Réunir cinq titres n'est pas de la dispersion mais une maîtrise des nombreux microclimats campaniens et des vitigni autoctoni qui les habitent. Chaque dénomination correspond à une partie différente du territoire — la côte du Massico, les reliefs de Roccamonfina, la plaine de l'Asprinio — et l'entreprise les interprète en cherchant l'équilibre entre fidélité régionale et précision en cave. Il en résulte une géographie en bouteille, où le volcan reste le fil conducteur qui lie les blancs et les rouges de provenances distinctes.

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