ELENA CATALANO

Sul Monte Pino, il più ampio degli otto colli che cingono Benevento, Elena Catalano governa dodici ettari di vigneto esposti a sud-est, sospesi intorno ai quattrocento metri e affacciati sui rilievi del Taburno. È un anfiteatro calcareo, dove i massicci circostanti costruiscono un microclima a sé e l'Aglianico — l'uva scura che meglio racconta questa parte di Campania — trova una definizione asciutta e severa. Da qui nasce l'Aglianico del Taburno, unica denominazione della tenuta, affinato per almeno ventiquattro mesi prima di arrivare in bottiglia. È un vino che non concede morbidezze: porta inciso il carattere austero della pietra e una lettura del vitigno maturata attraverso più generazioni di lavoro familiare. La lunga sosta non serve ad addomesticarlo, ma a mettere ordine nella sua struttura, lasciando che tannino e frutto si compongano senza perdere tensione. Il risultato è un rosso di montagna interna, che si spiega meno con le parole che con l'altitudine, l'esposizione e la durezza mineraria del suolo da cui proviene.

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