ELENA CATALANO

Sur le Monte Pino, le plus vaste des huit collines qui ceinturent Benevento, Elena Catalano gère douze hectares de vignoble exposés sud-est, suspendus autour de quatre cents mètres et donnant sur les reliefs du Taburno. C'est un amphithéâtre calcaire, où les massifs environnants construisent un microclimat à part entière et l'Aglianico — le raisin noir qui raconte le mieux cette partie de la Campania — trouve une définition sèche et sévère. De là naît l'Aglianico del Taburno, unique appellation du domaine, élevé pendant au moins vingt-quatre mois avant d'arriver en bouteille. C'est un vin qui ne concède aucune souplesse : il porte gravé le caractère austère de la pierre et une lecture du cépage mûrie à travers plusieurs générations de travail familial. Le long séjour ne sert pas à l'apprivoiser, mais à ordonner sa structure, laissant le tanin et le fruit se composer sans perdre de tension. Le résultat est un rouge de montagne intérieure, qui s'explique moins par les mots que par l'altitude, l'exposition et la dureté minérale du sol d'où il provient.

Contacts