Fanti

A Castelnuovo dell'Abate, ai margini meridionali di Montalcino, la tenuta dei Fanti misura duecento ettari che la famiglia governa dai primi dell'Ottocento. Di questa estensione, cinquanta ettari sono coltivati a Sangiovese e destinati a un unico vino: il Brunello di Montalcino, che prima di lasciare la cantina attende quarantotto mesi di affinamento. È un tempo lungo, necessario perché il rosso sviluppi la complessità e la tenuta che ne definiscono il carattere. Il resto della proprietà racconta un'agricoltura pensata come sistema: ottomila olivi affiancano i filari, mentre i boschi mantengono l'equilibrio ecologico dei terreni. La cantina, edificata nel 2004, ha portato strumenti contemporanei dentro una gestione che resta legata al paesaggio. Chi arriva fin qui trova più di una degustazione: l'invito è a percorrere vigneti, oliveti e macchia per leggere come un solo territorio tenga insieme vino, olio e terra. Prenotate una visita per attraversarlo di persona.

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