Fanti

À Castelnuovo dell'Abate, aux confins méridionaux de Montalcino, le domaine des Fanti s'étend sur deux cents hectares que la famille gère depuis le début du XIXe siècle. Sur cette superficie, cinquante hectares sont cultivés en Sangiovese et destinés à un vin unique : le Brunello di Montalcino, qui, avant de quitter la cave, attend quarante-huit mois d'affinage. C'est un long temps, nécessaire pour que le rouge développe la complexité et la tenue qui définissent son caractère. Le reste de la propriété témoigne d'une agriculture pensée comme un système : huit mille oliviers côtoient les rangs de vigne, tandis que les bois maintiennent l'équilibre écologique des sols. La cave, édifiée en 2004, a apporté des outils contemporains à une gestion qui reste liée au paysage. Ceux qui viennent ici trouvent plus qu'une dégustation : l'invitation est de parcourir vignobles, oliveraies et maquis pour comprendre comment un seul territoire unit vin, huile et terre. Réservez une visite pour le découvrir en personne.

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