Ferrero

Da Pascena, sul versante meridionale di Montalcino, Ferrero elabora Brunello di Montalcino DOCG a partire dalle sole uve Sangiovese. L'azienda nasce alla fine degli anni Novanta per iniziativa di Claudia e del suo nucleo familiare, e ha poi trasferito il lavoro in vigna alla generazione successiva: oggi sono le figlie Silvia, Giulia e Pepita a guidare la produzione, in una realtà volutamente piccola. Il carattere del pendio esposto a sud si misura nei tempi lunghi imposti dal disciplinare, che chiede quarantotto mesi di affinamento prima della messa in commercio. È in quell'attesa che il Sangiovese di questo angolo toscano costruisce struttura e definisce la propria espressione territoriale, cercando l'equilibrio fra potenza e misura. Ogni vendemmia diventa così la lettura di una singola esposizione, quella di Pascena, all'interno di un municipio dove poche centinaia di metri di pendenza e orientamento cambiano il vino nel bicchiere. Ferrero interpreta questa scala ridotta come una scelta, più che come un limite.

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