Fossacolle

A sud di Montalcino, i vigneti di Fossacolle crescono a una densità di quattromila ceppi per ettaro, con piante di un'età media di vent'anni che maturano sotto l'influenza del clima della vicina Maremma. Il Sangiovese destinato al Brunello di Montalcino DOCG, unica denominazione dell'azienda, compie i quarantotto mesi di invecchiamento obbligatorio prima di essere immesso sul mercato. È una scala piccola, gestita con attenzione al dettaglio più che al volume. A condurre questa realtà a indirizzo familiare sono tre generazioni con ruoli distinti: la famiglia Marchetti segue il vigneto, mentre l'enologo Bambagioni guida vinificazione e commercializzazione. Questa divisione dei compiti tiene insieme la parte agricola e quella di cantina in un equilibrio costante, dove nessuna delle due prevale sull'altra. Il risultato è un Brunello che porta il segno di una gestione ravvicinata e continua. Chi visita Montalcino può inserire Fossacolle nel proprio itinerario: l'azienda è aperta alle visite, occasione per vedere da vicino come una piccola realtà interpreta una delle denominazioni più esigenti della Toscana.

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