Fossacolle

Au sud de Montalcino, les vignobles de Fossacolle s'étendent avec une densité de quatre mille ceps par hectare. Les vignes, d'un âge moyen de vingt ans, mûrissent sous l'influence du climat de la Maremme voisine. Le Sangiovese destiné au Brunello di Montalcino DOCG, seule dénomination de l'entreprise, subit les quarante-huit mois d'élevage obligatoire avant d'être mis sur le marché. C'est une petite structure, gérée avec une attention méticuleuse aux détails plutôt qu'au volume. Trois générations aux rôles distincts dirigent cette entreprise familiale : la famille Marchetti s'occupe du vignoble, tandis que l'œnologue Bambagioni supervise la vinification et la commercialisation. Cette répartition des tâches maintient un équilibre constant entre la partie agricole et celle de la cave, où aucune ne prévaut sur l'autre. Le résultat est un Brunello qui porte la marque d'une gestion proche et continue. Ceux qui visitent Montalcino peuvent inclure Fossacolle dans leur itinéraire : l'entreprise est ouverte aux visites, une occasion de voir de près comment une petite réalité interprète l'une des dénominations les plus exigeantes de la Toscane.

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