Franca Contea

Negli anni Sessanta la famiglia Cavalleri convertì i campi di granturco in vigneto ad Adro, con l'idea di chiudere un anno di lavoro dentro ogni calice. Da quella scelta nasce Franca Contea, che opera sotto un'unica denominazione, il Franciacorta DOCG, e la interpreta con uno strumento raro da queste parti: una pressa sottovuoto, che al momento della spremitura protegge l'intensità aromatica e i sapori più delicati di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. È un dettaglio tecnico che diventa cifra stilistica: meno ossidazione in pressa significa più frutto nel bicchiere, negli spumanti come nel rosato della cantina. Le scelte produttive misurate e un approccio naturale al vino lasciano che la freschezza resti al centro, senza coperture. La cantina accoglie i visitatori ad Adro: prenotate una degustazione per seguire il Franciacorta dalla pressa al calice e capire, assaggio dopo assaggio, quanto quella spremitura delicata pesi sul risultato finale.

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