Francesco Bellei

A Bomporto, nel Modenese, Francesco Bellei fa del Metodo Classico la propria lingua madre. Dal 1920 la conduzione familiare porta avanti un lavoro dove il tempo e la cura contano quanto l'uva — gli unici due ingredienti, come ama ripetere la casa. Il ventaglio si estende su sette DOC emiliane, che coprono le principali anime del territorio: gli spumanti e i frizzanti dei Lambruschi — Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro — e i bianchi dei Colli di Scandiano e di Canossa e del Reno, accanto alle denominazioni Reggiano e Modena. Il filo che tiene insieme questa pluralità è la lenta evoluzione in bottiglia, dove il vino matura e si compone senza fretta. Ne risulta una gamma che intreccia i rossi frizzanti della pianura con i bianchi collinari, restituendo l'immagine di un'Emilia enologica plurale, letta attraverso la pazienza del rifermentato e la fedeltà a un metodo che non ammette scorciatoie.

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