ITALIA ALIMENTARI SPA

A Busseto, nella Bassa parmense, Italia Alimentari presidia due nomi che raccontano la salumeria emiliana da versanti opposti. Il Culatello di Zibello DOP nasce in sette comuni della pianura umida lungo il Po, riconoscibile nella sua forma a pera, nel velo di grasso e in un gusto dolce e delicato che è frutto di una lavorazione minuziosa. Accanto, la Coppa di Parma IGP porta il registro più ampio e diffuso della norcineria del territorio. La particolarità dell'azienda sta nella scala: una struttura industriale che si estende in Italia e oltre confine, chiamata a conciliare i volumi con la precisione che i due disciplinari impongono. È una scommessa esplicita, quella di tenere insieme grande distribuzione e fedeltà alla denominazione, dove ogni fetta deve comunque rispondere agli stessi parametri che valgono per la produzione artigianale. Due prodotti, due gradi di rarità, un unico impegno a non tradire ciò che il nome protetto promette.

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