La Grisa

Nel Roero, paesaggio più asciutto e sabbioso rispetto alle Langhe dirimpettaie, La Grisa lavora la doppia anima della denominazione: il Nebbiolo per i rossi, l'Arneis per i bianchi e gli spumanti. Il disciplinare impone rigore—almeno 12,5% di alcol e venti mesi di affinamento per il rosso—e l'azienda vi si attiene come a una griglia entro cui cercare precisione più che potenza. Nei diciannove comuni dell'area il terroir cambia di sfumatura da vigna a vigna, e le selezioni della cantina tra i vitigni rossi e bianchi ammessi rivelano un produttore attento a lasciar emergere la firma minerale del Roero piuttosto che a coprirla. È una viticoltura che accetta il carattere severo di queste terre sabbiose e ne fa il proprio tratto distintivo, senza ammorbidirlo. Con un'unica denominazione a orientare ogni scelta, il lavoro si concentra sulla resa fedele di un'origine sola, colta nelle sue due espressioni complementari—il rosso di struttura e il bianco di tensione.

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