La Palazzetta

A Montalcino, La Palazzetta dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG. La scelta è quella di una viticoltura biologica e della vendemmia manuale: il Sangiovese selezionato fermenta in modo naturale a temperatura controllata, poi matura almeno quarantotto mesi in botte, per lo più di rovere francese, prima dell'affinamento in bottiglia. L'azienda inserisce questa produzione in un quadro di efficienza termica e responsabilità verso il territorio, dove il tempo lungo dell'invecchiamento è parte integrante del metodo. Dalla terrazza di degustazione lo sguardo corre sul vigneto fino all'Abbazia di Sant'Antimo, legando il calice al paesaggio che lo genera. Le visite guidate si prenotano dal lunedì al sabato: vale la pena programmarne una per seguire l'intero percorso, dalla vigna alla cantina, e capire come una sola denominazione possa reggere un'intera identità aziendale.

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