La Palazzetta

À Montalcino, La Palazzetta consacre son travail à une seule dénomination, le Brunello di Montalcino DOCG. Le choix est celui d'une viticulture biologique et de vendanges manuelles : le Sangiovese sélectionné fermente naturellement à température contrôlée, puis mûrit au moins quarante-huit mois en fût, principalement de chêne français, avant l'affinage en bouteille. L'entreprise inscrit cette production dans un cadre d'efficacité thermique et de responsabilité envers le territoire, où le long temps de vieillissement fait partie intégrante de la méthode. Depuis la terrasse de dégustation, le regard parcourt le vignoble jusqu'à l'Abbaye de Sant'Antimo, liant le verre au paysage qui le génère. Les visites guidées se réservent du lundi au samedi : il vaut la peine d'en programmer une pour suivre tout le parcours, de la vigne à la cave, et comprendre comment une seule dénomination peut soutenir toute une identité d'entreprise.

Contacts