Le Risere

A Borso del Grappa, entro il comprensorio dell'Asolo Prosecco DOCG, Le Risere vinifica la Glera insieme ai vitigni che appartengono alla tradizione trevigiana — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera — declinandoli in versioni ferme, frizzanti e spumanti, con titolo alcolometrico minimo del dieci e mezzo per cento a garanzia di freschezza. Alla denominazione delle bollicine si affianca il Montello Rosso DOCG, controparte rossa di un'area che il grande pubblico associa soprattutto agli spumanti. La cantina, di recente costruzione e a conduzione biologica, fa della scelta dei materiali una dichiarazione di metodo, guardando a un riconoscimento più ampio delle particolarità locali. Il progetto è quello di un'azienda che lega la sostenibilità alla precisione varietale, senza rincorrere formule facili. Aperta alle visite, accoglie chi voglia percorrere di persona la gamma, dal frizzante quotidiano allo spumante e fino al rosso del Montello: fissare una degustazione in cantina è l'invito più diretto a verificarne il carattere sul posto.

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