Le Risere

À Borso del Grappa, au sein du territoire de l'Asolo Prosecco DOCG, Le Risere vinifie le Glera avec les cépages appartenant à la tradition de Trévise — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera — en les déclinant en versions tranquilles, pétillantes et effervescentes, avec un titre alcoométrique minimum de dix et demi pour cent pour garantir la fraîcheur. À la dénomination des bulles s'ajoute le Montello Rosso DOCG, contrepartie rouge d'une zone que le grand public associe surtout aux vins effervescents. La cave, de construction récente et en gestion biologique, fait du choix des matériaux une déclaration de méthode, visant une reconnaissance plus large des particularités locales. Le projet est celui d'un domaine qui lie la durabilité à la précision variétale, sans courir après des formules faciles. Ouverte aux visites, elle accueille ceux qui souhaitent découvrir personnellement la gamme, du frizzante quotidien au spumante et jusqu'au rouge du Montello : réserver une dégustation en cave est l'invitation la plus directe à en vérifier le caractère sur place.

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