LEVII

A Bleggio Superiore, sui rilievi che introducono alle valli trentine, LEVII dispone di un ventaglio insolitamente ampio: sette denominazioni protette che spaziano dalle DOC regionali — Trentino, Valdadige, Casteller, Trento e il Teroldego Rotaliano nella sua zona d'origine — alle IGT più larghe della Vallagarina e dei Vigneti delle Dolomiti. È una geografia in miniatura del Trentino-Alto Adige, letta attraverso i suoi confini di tutela. Su questa base l'azienda coltiva il Teroldego là dove nasce, nel Rotaliano, affiancandolo a Chardonnay, ai vitigni Pinot e al Merlot distribuiti fra le varie denominazioni. La gamma multi-denominazione le permette di dare voce alla firma dei climi freddi di montagna, dai rossi più strutturati agli spumanti di scuola trentina: il Trento DOC, in particolare, impone almeno quindici mesi sui lieviti, disciplina che traduce l'altitudine in finezza. Il risultato è un catalogo che non insegue l'omogeneità, ma il contrasto fra terroir contigui e vitigni di provenienze diverse.

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