LEVII

À Bleggio Superiore, sur les reliefs qui introduisent aux vallées trentines, LEVII dispose d'un éventail inhabituellement large : sept dénominations protégées qui s'étendent des DOC régionales — Trentino, Valdadige, Casteller, Trento et le Teroldego Rotaliano dans sa zone d'origine — aux IGT plus vastes de la Vallagarina et des Vigneti delle Dolomiti. C'est une géographie en miniature du Trentino-Alto Adige, lue à travers ses frontières de protection. Sur cette base, l'entreprise cultive le Teroldego là où il est né, dans le Rotaliano, l'associant au Chardonnay, aux cépages Pinot et au Merlot distribués entre les différentes dénominations. La gamme multi-dénominations lui permet de donner voix à la signature des climats froids de montagne, des rouges plus structurés aux effervescents de l'école trentine : le Trento DOC, en particulier, impose au moins quinze mois sur lies, une discipline qui traduit l'altitude en finesse. Le résultat est un catalogue qui ne recherche pas l'homogénéité, mais le contraste entre terroirs contigus et cépages d'origines diverses.

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