LOZZA DI ROBERTO LOZZA (AZ. AGR.)

Nell'Oltrepò Pavese, area che raccoglie quarantuno comuni, Roberto Lozza produce spumante metodo classico, la bollicina che ha costruito la reputazione tecnica di questa fascia della provincia pavese. Alla base ci sono Pinot nero, Chardonnay e i Pinot bianco e grigio, assemblati per ottenere versioni brut e rosé secondo il tradizionale rifermentato in bottiglia. L'affinamento sui lieviti si protrae per un minimo di quindici mesi, un contatto prolungato che scolpisce il perlage fine e la complessità aromatica attesi dalla denominazione. È in questa lentezza che il metodo classico dell'Oltrepò rivela la propria misura: non una spuma immediata, ma una struttura che si costruisce col tempo. Il lavoro di Lozza si iscrive in questa cornice, dove la precisione della lavorazione conta quanto la scelta delle uve e conferma la vocazione spumantistica di un territorio spesso sottovalutato dal grande pubblico.

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